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1、餐具清洗与消毒
严格执行“一刮、二冲、三洗、四消毒”标准流程，确保餐具无油渍、无食物残留，消毒后分类存放至指定区域；操作前检查洗碗设备（如消毒柜）功能状态，按规范使用清洁剂和消毒剂，定期清理滤网、排水管道等易堵区域。
2、卫生维护与破损管理
保持洗碗间及周边区域环境整洁，每日清洁地面、台面、工具架，垃圾及时清运并更换垃圾桶袋；检查餐具完好性，发现破损立即拣出登记并上报，协助追踪破损原因以降低损耗率。
3、协作与应急支持
配合服务员回收用餐区餐具，高峰期协助后厨处理临时任务（如清洗备菜容器或厨具）；宴会期间按需求调整清洗流程，快速响应翻台或加急餐具需求。
4、设备与用品管理
定期保养洗碗机、消毒柜等设备，上报故障隐患，节约水电及清洁耗材；清点并保管贵重餐具（如银器、陶瓷器皿），记录交接明细。 |
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