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一、核心工作内容与技能
食材处理：按菜单要求切配蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保刀工均匀（如切丝、切片、切丁），符合菜品规格。
设备操作：熟练使用切菜机、绞肉机等厨房设备，严格遵守安全操作规程。
备料管理：根据当日客流量预估备菜量，合理分配食材，减少浪费。
二、任职要求
经验与技术：有1年以上餐饮切配经验（或接受过专业刀工培训），熟悉各类食材的特性及切配技巧。
卫生意识：严格遵守食品安全规范，生熟食材分开处理，保持工作台面整洁，按流程消毒工具。
体力与效率：能适应站立工作，动作麻利，高峰期快速完成批量切配任务。
三、其他素质
协作能力：与厨师、配菜员沟通配合，按菜单顺序供应食材，确保出餐效率。
责任心：主动检查食材新鲜度，发现变质及时上报，避免影响菜品质量。
部分门店（如连锁餐厅、大型后厨）可能要求熟悉标准化切配流程，或持有健康证，具体可根据招聘需求调整。 |
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